VeRy

étapes

Faites fondre le beurre au micro-onde et réservez.
Réservez 50 g de betterave et mixez les 300 g restant jusqu’à obtenir une purée presque lisse. Ajoutez ensuite le lait et mixez à nouveau.
Tamisez la farine avant de la mélanger à la levure, puis ajoutez les œufs et mélangez à nouveau.
Incorporez progressivement à la pâte votre préparation à la betterave en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.Si besoin mixez votre pâte à gaufre à l’aide d’un mixeur à tête plongeante.
Ajoutez enfin le beurre fondu et une pincée de sel et fouettez. Puis laissez reposer votre préparation à gaufre une heure au réfrigérateur. Sa texture liquide s’épaissira sensiblement durant cette étape.
Pendant ce temps, ciselez finement quelques feuilles de basilic et mélangez-les à l'huile d’olive puis réservez.
Préparez la crème de chèvre en mixant le chèvre et la crème fraîche.
Préchauffez votre gaufrier et graissez-le si nécessaire, avant de faire cuire les gaufres pendant deux à trois minutes (selon les modèles ou pour des fournées plus croustillantes, ce temps pourra être prolongé d’une à deux minutes). Laissez-les refroidir sur une grille pour éviter qu’elles ne ramollissent.
Pour le dressage, coupez vos gaufres et garnissez-les avec la crème de chèvre ainsi que des cubes de betterave préalablement découpés. Versez quelques gouttes d’huile d’olive au basilic, poivrez et saupoudrez les mini-gaufres de zeste de pamplemousse râpé.
Dégustez-les ensuite accompagnées de VeRy Freshizz’ saveur zeste de Pamplemousse.