VeRy

étapes

Cuire les patates douces : Épluchez et coupez les patates douces en dés de 2 à 3 cm, Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, préparer la sauce : Dans un mixeur, ajoutez le chèvre frais, le yaourt et la crème fraîche, puis mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel, du poivre, ajoutez le jus et le zeste de citron vert, un filet d'huile d'olive et de la menthe si désiré. Puis mélangez bien. Réservez au frais.
Préparer la pâte à churros : Une fois cuites, égouttez les patates douces, puis écrasez-les avec le beurre. Laissez tiédir. Tamisez et mélangez la farine avec le bicarbonate alimentaire. Incorporez ce mélange à la purée de patate douce tiède. Ajoutez le sel, le poivre et les épices (thym, paprika, piment) et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Faire les churros : Remplissez une poche à douille munie d'une douille étoile avec la pâte à churros. Chauffez l'huile de friture à 180°C. Pressez la pâte directement au-dessus de l'huile chaude, et à l’aide d’un couteau ou d’un ciseau propre, coupez les churros à la longueur désirée. Faites frire les churros par 3, jusqu’à ce qu'ils soient dorés et croustillants, soit 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson. Puis égouttez-les sur du papier absorbant. Servez les churros de patate douce épicés chauds accompagnés de la crème de chèvre au citron vert et de VeRy Freshizz’ saveur zeste de citron vert