Yakitori de magret de canard
ingrédients
2 magret de canards
6 c. à soupe de cassonade
12 c. à soupe de sauce soja (salée)
12 c. à soupe de mirin
2 c. à soupe de saké
2 cm de gingembre
Poivre
étapes
Commencez par préparer la marinade. Pelez et rapez le gingembre.
Dans une petite casserole, placez tous les éléments (cassonade, sauce soja, mirin, saké, un tour de moulin à poivre & gingembre). Faites chauffer à feu moyen jusqu’à que le sucre soit totalement dissous dans la préparation. Laissez refroidir.
Pendant ce temps là, parrez les magrets (coupez les excédents de gras tout autour du magret).
Coupez-les en tranches de 1 cm. Placez les tranches dans la marinade yakitori et mélangez bien. Filmez et laissez mariner 1h au frigo.
Egouttez la viande & gardez le restant de marinade. Piquez 2 tranches de magret par brochettes en formant des zig-zags.
Au moment de servir, faites cuire vos brochettes 10 min dans une poele à feu moyen, en commencant par le côté gras des magrets. Au fur et à mesure, badigeonnez vos brochettes du restant de marinade yakitori à l’aide d’un pinceau.
Servez en suivant.
astuce
Vous pouvez disposez les brochettes dans un grand plat rectangulaire, ou placez chacune des brochettes dans une petite verrine.
